Bolognese Saucen im Test

Bis die Pastasoße, wie die Italiener sie zu Hause kochen, fertig ist, kann es Stunden dauern. Nicht jeder hat so viel Zeit, und daher gibt es Bolognesesoßen mit oder ohne Fleisch sowohl fertig als auch als Pulver zum Anrühren. Die Prüfer der Stiftung Warentest haben sich in der Ausgabe 9/2012 an den Herd gestellt und getestet, ob mit dem Genuss der Fertigprodukte gleichzeitig italienisches Flair im Haushalt aufkommt.

Die Zusammensetzung ist bei allen Herstellern ähnlich: Neben Tomaten und Fleisch, das in einer echten Bolognese nicht fehlen darf, befinden sich Gemüse, Öl, Kräuter, Gewürze, verschiedene Zusatzstoffe sowie Würzmittel und Aromen in den Gläsern und Tüten. Es gibt allerdings auch Angebote, die sich speziell an Vegetarier richten und die ohne Fleisch auskommen.

Die Stiftung Warentest hat 22 tafelfertige Soßen getestet, davon waren 18 mit Fleisch und vier ohne. Zusätzlich dazu wurden auch fünf Soßen im Beutel zum Anrühren verkostet. Nach der Zubereitung laut Packungsbeilage erfolgte zunächst die sensorische Überprüfung, die von fünf geschulten Personen vorgenommen wurden. Dabei wurden Geruch, Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Mundgefühl bewertet. Danach ging es ab ins Labor: Es folgt die mikrobiologische Untersuchung, bei der auch nach allfälligen Schadstoffen gefahndet wurde. Die Verpackung und die Angaben auf der Verpackung flossen ebenfalls in das Prüfergebnis ein.

Bolognesesoßen gibt es beim Discounter schon ab 79 Cent. Das ist zwar günstig, verspricht aber kein besonders tolles Geschmackserlebnis. Im Test lagen die Produkte von Markenherstellern eindeutig die Nase vorne.

Das Ranking im Detail:

1.) Barilla Bologese (2,85 Euro)

2.) Miracoli Spezialität Bolognese mit Fleisch (2,82 Euro)

3.) Ökoland Sauce Bolognese mit Hackfleisch (ein Bioprodukt, daher mit vier Euro etwas teurer)